Vegetable Massaman curry

4.2 11 beoordelingen

Voorbereiding 15min

Totaal 45min

6 portions

Ingrediënten

roasted unsalted peanuts
100 g
peanut oil plus extra to drizzle
20 g
onion (approx. 180 g), cut into quarters
1
long red chilli deseeded and cut into halves
1
Massaman curry paste
120 g
water
400 g
tamarind paste
20 g
palm sugar
20 g
fish sauce vegan
15 g
Vegetable stock paste
2 tsp
cinnamon quill
1
makrut lime leaves
3
red potatoes peeled and cut into pieces (2 cm)
400 g
sea salt to season
button mushrooms cut into halves
100 g
fresh oyster mushrooms cut into halves
100 g
eggplant cut into cubes (1-2 cm)
400 g
canned coconut cream
270 g
canned chickpeas (400 g), rinsed and drained
1 can
green beans cut into halves
100 g
fresh coriander leaves to garnish

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 1529.5 mg

Eiwitten 17.1 g

Calorieën 2025.5 kJ / 484.1 kcal

Vetten 24.2 g

Vezels 14.5 g

Verzadigd vet 10.5 g

Koolhydraten 56.4 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Manifesto 202 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Veggie and Vegan 20 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je dit ook leuk...

Vegetable chilli

50 min

Leek and cheese tart

1 godz. 15 min

Vegetarian nuggets

30 min

Rhubarb, orange and almond Cake

1 godz. 30 min

Mushroom brown rice risotto (Diabetes)

1 godz. 15 min

Mushroom and ricotta cannelloni (Diabetes)

1 godz.

Fast lamb curry with chickpea and cauliflower rice (Diabetes)

25 min

Summer dahl

35 min

Beetroot risotto

35 min

Caribbean curry

40 min

Black bean enchiladas

1 godz. 20 min

Vegetable bake with goat's feta

1 godz. 30 min