Opéra

Opéra

4.7 140 beoordelingen

Voorbereiding 50min

Totaal 24u.

20 parts

Ingrediënten

Le glaçage noir (la veille)

2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
90 g d'eau
110 g de sucre en poudre
65 g de crème liquide 35% m.g.
35 g de cacao en poudre

Le sirop au café

300 g de café
150 g de sucre en poudre
10 g de café instantané

Le biscuit joconde

4 œufs
4 jaunes d'œufs
220 g d'amandes en poudre
275 g de sucre en poudre
4 blancs d'œufs
100 g de farine de blé

La ganache au chocolat

170 g de chocolat noir 70% de cacao
40 g de crème liquide 35% m.g.
120 g de lait entier
20 g de beurre doux

La crème mousseline au café

350 g de lait entier
10 g de café instantané
40 g de fécule de maïs
80 g de sucre en poudre
4 jaunes d'œufs
175 g de beurre doux coupé en morceaux

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 1 part

Eiwitten 8.1 g

Calorieën 1752 kJ / 419 kcal

Vetten 23.8 g

Vezels 2.9 g

Koolhydraten 42.6 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Tout Chocolat 50 recepten
Frankrijk

Misschien vind je dit ook leuk...

Eclair au chocolat

1u. 15min

Forêt-noire

2u. 30min

Gâteau aux 3 chocolats

2u. 55min

Couronne fruitée

6u.

Tarte aux fruits à la crème mousseline

1u.

Saint-honoré - Bruno Dinel

2u. 20min

Macarons au café

24u.

Saint-honoré au chocolat et à l'orange

2u. 15min

Royal au chocolat

3u. 30min

Bavarois aux trois chocolats

15u.

Bavarois aux fraises

6u. 25min

Paris-Brest

3u.