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Nage de saint-jacques et gambas

Nage de saint-jacques et gambas
4.3 35 beoordeling
Voorbereiding 20min
Totaal 1u.
6 portions
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Ingrediënten

  • 50 g d'échalotes
  • 15 g de beurre
  • 500 g d'eau
  • 100 g vin blanc
  • 1 c. à soupe de fumet de poisson
  • 2 branches de persil frais
  • 3 pincées de sel
  • 3 pincées de poivre moulu
  • 250 g de carottes coupées en bâtonnets
  • 100 g de poireaux coupés en tronçons (3 cm)
  • 150 g de topinambours coupés en rondelles
  • 250 g de panais détaillés en dés
  • 150 g de champignons de Paris frais émincés en lamelles
  • 150 g de crème liquide entière
  • 24 noix de saint-jacques réserver les barbes (voir "Conseils(s)")
  • 24 gamba crue, décortiquée
    24 belles crevettes crues, décortiquées

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 663.4 mg
Eiwitten 18.6 g
Calorieën 1225.7 kJ / 293 kcal
Vetten 12.4 g
Vezels 4.5 g
Verzadigd vet 7.3 g
Koolhydraten 25.1 g

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