Moeilijkheidsgraad
De meeste van onze recepten zijn eenvoudig. Sommige vragen wat meer van u: deze zijn als gemiddeld of gevorderd beoordeeld en kunnen wat meer tijd kosten.
Voorbereidingstijd
Dit is hoeveel tijd u nodig hebt om deze maaltijd te bereiden.
Totale tijd
Dit is hoe lang het duurt om deze maaltijd van het begin tot het eind te maken: marineren, bakken, afkoelen enz.
Portie
Dit toont het aantal porties dat dit recept maakt.
Ingrediënten
Duck
- 370 g soy sauce
- 60 g caster sugar, plus extra if needed
- 1 tsp white peppercorns, crushed
- 4 duck marylands, trimmed
- caster sugar, to taste if needed
- 400 g coconut milk (1 can)
- 1 banana chilli, trimmed and cut into pieces
- 3 fresh kaffir lime leaves
- 1 stalk lemongrass, white part only, bruised and roughly chopped
- 8 dried chillies
- hot water, to soak
Spice mix
- 1 tbsp coriander seeds, washed
- 1 tsp cumin seeds
- 1 tsp fennel seeds
- ½ tsp white peppercorns
Yellow curry paste
- 1 red onion, cut into pieces
- 8 garlic cloves
- 70 g fresh coriander, leaves and roots, scraped and cleaned
- 4 cm piece fresh turmeric, peeled and cut into pieces
- 4 cm piece fresh ginger, peeled and cut into pieces
- 2 tbsp water, plus extra if needed
Duck curry
- 270 g coconut cream
- 80 g palm sugar, shaved
- 20 g fish sauce, to taste
- 100 g water
- 1 tsp Chicken stock paste (see Tips)
- fresh coriander leaves only, to garnish
- fried shallots, to garnish
- cooked rice, to serve
- Voeding
- per 1 portion
- Calorieën
- 24037.2 kJ / 5745 kcal
- Eiwitten
- 161.8 g
- Koolhydraten
- 66.5 g
- Vetten
- 530.3 g
- Verzadigd vet
- 194.4 g
- Vezels
- 10.5 g
- Natrium
- 6332.3 mg
Alternatieve recepten
Piri-piri spatchcock chicken
1 Std. 30 Min
Prawn and chicken laksa
40 min
Beef rendang
6h 20 min
Hearty seafood chowder
45 dk
French chicken liver pâté (L'Atelier Gourmet Food)
4sa 15 dk
Sweet and Spicy Beef Short Ribs with Polenta
4h 25 min
Super Green Pasta (Darren Robertson)
30 min
Surf and turf with pink peppercorn sauce
45 dk
Yellow curry sauce (Dandelion restaurant)
55 min
Pine nut and currant rissoles (Mark LaBrooy)
55 min
Ossobuco with orange and fennel salad
2h 45min
Murgh makhani (Butter chicken - TM6)
1j 15 menit