Apparaten en Accessoires
Dit recept is ontworpen voor een specifieke combinatie van apparaten en accessoires. Zonder de vereiste instellingen kunnen we geen succesvol resultaat garanderen.
Thermomix® TM7
Compatibel
Thermomix® TM6
Compatibel
Duck Confit Parmentier Maple-Scented
Voorbereiding 45min
Totaal 15u. 55min
4 portions
Ingrediënten
Duck confit
-
duck legs, skin on, bone in (approx.1 kg), rinsed and dried4
-
black pepper, ground½ tsp
-
coarse sea salt divided4 tsp
-
garlic cloves crushed4
-
bay leaves, fresh4
-
thyme, fresh6 sprigs
-
fresh rosemary leaves, coarsely chopped1 tbsp
-
black peppercorns1 tsp
-
duck fat divided (see Tip)500 - 550 g
-
water divided3000 g
-
vinegar30 g
-
duck fat20 g
-
veal fond or 30-60 g duck cooking juices, divided30 - 60 g
-
maple syrup, pure20 g
Sautéed Leeks
-
duck fat20 g
-
veal fond or 30 g duck cooking juices30 g
-
leeks cut lengthwise and sliced (0.5 cm)200 g
Mashed Potatoes
-
Parmesan cheese in pieces40 g
-
hazelnuts, skin on raw40 g
-
floury potatoes e.g., Yukon Gold, Russet, peeled and cubed (2 cm)700 g
-
milk175 g
-
salt1 tsp
-
butter unsalted, cubed30 g
-
nutmeg, ground1 pinch
-
black pepper, freshly ground to taste
Assembly
-
duck fat to grease
-
maple sugar granules to sprinkle30 g
Moeilijkheidsgraad
gemiddeld
Voeding per 1 portion
Natrium
2648.5 mg
Eiwitten
47.3 g
Calorieën
6408 kJ /
1525.7 kcal
Vetten
128.6 g
Vezels
13.7 g
Verzadigd vet
34 g
Koolhydraten
42.5 g
Bevalt het je?
Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!
Gratis aanmelden Meer informatie
Misschien vind je dit ook leuk...
Champagne Grapefruit Sorbet
8u. 15min
Cold Red Curry Soup
Geen beoordelingen
Swiss Rösti
9u.
Spooktacular snow cones
10min
Roasted Jerusalem artichoke soup (gut health)
1u.
Choron sauce (Tomato béarnaise)
20min
Kimchi
149u.
Sweet Black Sticky Rice
13u.
Chewy pistachio biscuits
45min
Champagne poached chicken terrine
1u. 30min
Sauerkraut
96u.
Pisco Sour
10min