Colombo de légumes

Colombo de légumes

4.1 193 beoordelingen

Voorbereiding 20min

Totaal 1u. 5min

4 portions

Ingrediënten

1 oignon coupé en deux
2 gousses d'ail
1 cm gingembres frais
3 c. à soupe d'huile d'olive
250 g de courgettes en cubes
200 g d'aubergine en cubes
1 poivron rouge en dés
200 g de pommes de terre en cubes
½ c. à café d'épices à colombo
1 piment oiseau frais entier
400 g de tomates concassées en conserve
50 g de bouillon de légumes
1 mangue en dés
3 c. à café de jus de citron vert
150 g de lait de coco
4 brins de coriandre fraîche ciselés

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Eiwitten 6 g

Calorieën 1276 kJ / 306 kcal

Vetten 16 g

Koolhydraten 30 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Larousse - Recettes végétariennes 120 recepten
Frankrijk

Misschien vind je dit ook leuk...

Crumble de carottes rôties aux lardons fumés et éclats de pistache

1u.

Blanquette de légumes

55min

Quiche au brocoli, poivrons grillés et chèvre

1u. 10min

Risotto de boulgour aux petits pois, ricotta et jambon

35min

Purée de maïs au miso

25min

Curry coco aux pommes de terre, butternut et champignons

40min

Courgettes farcies aux sardines

55min

Gratin de courgettes au quinoa

1u.

Soupe de maïs au chorizo

15min

Gratin de patate douce

50min

Gnocchi aux légumes et au pesto

50min

Chili sin carne

1u. 25min