![Sous-vide Pork Loin, Pears and Chocolate Sauce Sous-vide Pork Loin, Pears and Chocolate Sauce](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/92ff14e4-cc1a-49ec-a5f4-8d260daa7cc4/Derivates/2324d5ff-ade6-4b22-a94b-e15fe95bd969.jpg)
Moeilijkheidsgraad
De meeste van onze recepten zijn eenvoudig. Sommige vragen wat meer van u: deze zijn als gemiddeld of gevorderd beoordeeld en kunnen wat meer tijd kosten.
Voorbereidingstijd
Dit is hoeveel tijd u nodig hebt om deze maaltijd te bereiden.
Totale tijd
Dit is hoe lang het duurt om deze maaltijd van het begin tot het eind te maken: marineren, bakken, afkoelen enz.
Portie
Dit toont het aantal porties dat dit recept maakt.
Ingrediënten
Sous-vide Pork Loin
- 800 g pork loin steaks (approx. 3 cm thick)
- 4 - 8 pinches salt, to taste
- 4 - 8 pinches ground black pepper, to taste
- 2 sprigs fresh rosemary
- 2 garlic cloves, halved lengthways
- 2 tsp olive oil
- 1400 g water (approx. or enough to fully submerge bags but not higher than the maximum capacity of the bowl), plus extra for cooling
-
30
g lemon juice, freshly squeezed (see tip)
of 1 tsp ascorbic acid powder
Chocolate Sauce and Caramelised Pears
- 70 g dark chocolate (70% cocoa solids), small pieces or callets
- 10 g balsamic vinegar
- 25 g water
- 2 Tbsp unsalted butter
- 1 Tbsp brown sugar
- 2 pears, peeled, cored, cut in 8 wedges lengthways
- 2 - 3 Tbsp golden rum, to taste (optioneel)
- 1 - 2 pinches salt, to taste
- Voeding
- per 1 portion
- Calorieën
- 2542 kJ / 608 kcal
- Eiwitten
- 43 g
- Koolhydraten
- 26 g
- Vetten
- 34 g
- Verzadigd vet
- 14 g
- Vezels
- 5 g
- Natrium
- 486 mg
Alternatieve recepten
Duck Pâté and Caramelised Apple on Toasted Baguette (TM6)
15 dk
Hearty Seafood Chowder
1 Std.
Celeriac remoulade (Thermomix® Cutter)
10min
Queso Fundido with Chorizo
45 Min
Scandinavian Brunch
Geen beoordelingen
Warm Bacon and Shallot Vinaigrette
25 Min
Sweet and Sour Pork Ribs
40 Min
Sous-vide Korean-style BBQ Pork Loin
4h 50min
Pork tenderloin with mustard sauce
35 Min
Maple-glazed Carrots
45 Min
Sous-vide Scallops in Lemon Butter Sauce
1ωρ. 10 λεπτ.
Pastéis de Nata (Custard Pastries)
55 dk