Moeilijkheidsgraad
De meeste van onze recepten zijn eenvoudig. Sommige vragen wat meer van u: deze zijn als gemiddeld of gevorderd beoordeeld en kunnen wat meer tijd kosten.
Voorbereidingstijd
Dit is hoeveel tijd u nodig hebt om deze maaltijd te bereiden.
Totale tijd
Dit is hoe lang het duurt om deze maaltijd van het begin tot het eind te maken: marineren, bakken, afkoelen enz.
Portie
Dit toont het aantal porties dat dit recept maakt.
Ingrediënten
Éclairs
- 80 g unsalted butter, diced
- 250 g water, cold
- 2 pinches fine sea salt
- 120 g plain flour
- 3 medium eggs
Creamy Cod Roe
- 125 g codfish roe, smoked, membrane removed, cut in pieces and soaked in cold water for 2-3 hours
- 25 g lemon juice
- 1 garlic clove
- 75 g rapeseed oil
- 1 Tbsp water, hot
- 75 g peanut oil
Horseradish Cream
- 25 g fresh horseradish, peeled, cut in pieces
- 2 Tbsp boiling water
- 1 Tbsp white wine vinegar
- 1 pinch caster sugar
- 1 tsp Dijon mustard
- 1 pinch fine sea salt, or to taste
- 1 pinch ground black pepper, or to taste
- 200 g double cream
Serving
- 55 g caviar, or avrugar
- mustard cress, for garnishing
- Voeding
- per 1 piece
- Calorieën
- 772 kJ / 185 kcal
- Eiwitten
- 2.8 g
- Koolhydraten
- 5.3 g
- Vetten
- 16.9 g
In Collecties
Alternatieve recepten
Cinnamon Panna Cotta with Apple, Apricot and Ginger Compote
6h 30min
Stuffed Pork Fillet with Celery and Potato Purée
55 Min
Beetroot Gravadlax
48hod. 20min
Salmon Gravadlax with Buckwheat Blinis
48h
Beetroot Gazpacho With Horseradish Créme
1 Std. 40 Min
Sabayon (Zabaglione)
15 Min
Emmental Gougères
50 Min
Broccoli And Blue Cheese Soup
25 Min
Bitter Chocolate and Orange Liqueur Tart with Honeycomb Dust
3 Std. 45 Min
Pear Frangipane
1 Std. 30 Min
Strawberry and Pistachio Semifreddo - Semifreddo alla fragola e pistacchio
18h
Creamy Pea Soup with Serrano Chips
30 Min