Tartelette aux asperges

Tartelette aux asperges

3.3 4 beoordelingen

Voorbereiding 30min

Totaal 14u.

6 portions

Ingrediënten

La pâte (la veille)

310 g de farine de blé
225 g de beurre froid, coupé en morceaux
25 g de jaunes d'œufs (2 env.)
60 g de lait
½ c. à café de sel

Les fonds de tartelette (le jour même)

beurre pour les cercles
farine de blé pour les cercles

L'huile à l'ail des ours (le jour même)

70 g de feuilles d'ail des ours fraîches
250 g d'huile de pépins de raisin

La cuisson des asperges (le jour même)

1000 g d'asperges vertes
500 g d'eau

La purée d'asperge (le jour même)

70 g de faisselle
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts

Le sabayon à l'ail des ours (le jour même)

35 g de vin blanc
15 g de vinaigre balsamique blanc
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
5 jaunes d'œufs

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 1 portion

Natrium 357.3 mg

Eiwitten 13.3 g

Calorieën 3105 kJ / 746.5 kcal

Vetten 53.2 g

Vezels 5.2 g

Verzadigd vet 24.3 g

Koolhydraten 42.7 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Thermomix® et moi n°30 47 recepten
Frankrijk

Misschien vind je dit ook leuk...

Burrito au Yorkshire pudding anglais

4u.

Baba au rhum

4u.

Sorbet abricot-romarin et cookies aux dattes

12u. 30min

Boudins blancs à la truffe, sauce crémeuse aux marrons et champignons

1u. 50min

Poires au vin rouge

5u.

Soupe de melon au magret de canard

3u. 15min

Ile flottante surprise, velouté asperge-champignon-chorizo (Zone 3)

1u. 30min

Saint-honoré - Bruno Dinel

2u. 20min

Soufflé aux agrumes

30min

Velouté de moules au safran

40min

Crème brûlée à la badiane

4u. 15min

Soufflé glacé au Grand Marnier®

3u. 15min