Tartelette aux asperges

Tartelette aux asperges

3.0 4 beoordelingen

Voorbereiding 30min

Totaal 14u.

6 portions

Ingrediënten

La pâte (la veille)

310 g de farine de blé
225 g de beurre froid, coupé en morceaux
25 g de jaunes d'œufs (2 env.)
60 g de lait
½ c. à café de sel

Les fonds de tartelette (le jour même)

beurre pour les cercles
farine de blé pour les cercles

L'huile à l'ail des ours (le jour même)

70 g de feuilles d'ail des ours fraîches
250 g d'huile de pépins de raisin

La cuisson des asperges (le jour même)

1000 g d'asperges vertes
500 g d'eau

La purée d'asperge (le jour même)

70 g de faisselle
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts

Le sabayon à l'ail des ours (le jour même)

35 g de vin blanc
15 g de vinaigre balsamique blanc
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
5 jaunes d'œufs

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 1 portion

Natrium 357.3 mg

Eiwitten 13.3 g

Calorieën 3105 kJ / 746.5 kcal

Vetten 53.2 g

Vezels 5.2 g

Verzadigd vet 24.3 g

Koolhydraten 42.7 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Thermomix® et moi n°30 47 recepten
Frankrijk

Misschien vind je dit ook leuk...

Œufs basse température, artichauts et girolles

Œufs basse température, artichauts et girolles

2u.

Soupe de fraises à la compotée de rhubarbe, coulis de chocolat blanc

Soupe de fraises à la compotée de rhubarbe, coulis de chocolat blanc

35min

Nectarines rôties, biscuits, coulis de fruits rouges

Nectarines rôties, biscuits, coulis de fruits rouges

1u.

Nage de médaillons de plie

Nage de médaillons de plie

1u. 35min

Sorbet abricot, éclats de pistache

Sorbet abricot, éclats de pistache

12u. 30min

Glace à la verveine et coulis de framboises

Glace à la verveine et coulis de framboises

16u. 30min

Œuf mi-mollet aux épinards

Œuf mi-mollet aux épinards

1u. 50min

Bisque de homard au paprika

Bisque de homard au paprika

1u. 20min

Poires farcies en papillote

Poires farcies en papillote

35min

Royale de moules marinières au muscadet - Eric Guérin

Royale de moules marinières au muscadet - Eric Guérin

3u. 20min

OCTOBRE Gâteau de foie blond de Bresse et écrevisse - Eric Robert

OCTOBRE Gâteau de foie blond de Bresse et écrevisse - Eric Robert

2u.

Bisque de crevettes

Bisque de crevettes

30min