Pan naan con coliflor especiada, crema de queso feta y tahini de matcha

Panes de Naan

• 150 g de agua
• 1 cucharadita de levadura de panadería deshidratada
• 50 g de yogur natural
• 330 g de harina de trigo
• 3 cucharadas de aceite de girasol
• 2 pellizcos de azúcar
• ½ cucharadita de sal

Coliflor especiada

• 500 g de ramilletes de coliflor, sin el tronco, en trozos pequeños
• 250 g de garbanzos cocidos (en conserva) aclarados y escurridos
• 1 diente de ajo
• 40 g de miel
• 40 g de salsa de soja
• 30 g de mantequilla de cacahuete
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 20 g de agua
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 - 2 pellizcos de chile seco desmenuzado
• 1 - 2 pellizcos de pimienta molida

Cocción del pan

• 50 g de mantequilla en trozos

Crema de queso feta y menta

• 2 - 3 ramitas de menta fresca (solo las hojas)
• 4 ramitas de eneldo fresco (solo las hojas)
• 150 g de queso feta en trozos
• 1 cucharada de zumo de limón
• 30 g de yogur natural
• 80 g de pepino con piel, sin semillas en trozos

Tahini de matcha

• 5 g de cilantro fresco (hojas y parte del tallo)
• 80 g de tahini
• 100 g de agua
• ½ cucharadita de té verde matcha
• 2 - 3 pellizcos de sal

Montaje

• 200 g aguacate en rodajas
• 200 g manzana (de cualquier tipo) en rodajas
• cilantro fresco picado
• 2 limones en gajos