Soupe à la courge et au lait de coco

Name: Soupe à la courge et au lait de coco
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 tige de citronnelle fraîche; 100 g d'oignon; 20 g d'huile de coco hydrogénée; 1 c. à café de curry en poudre; 800 g de courges d'hiver; 200 g de patate douce; 500 g d'eau; 1 c. à café de sel; 200 g de lait de coco; 2 brins de coriandre fraîche; le jus d'un citron vert

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Voorbereiding 10min

Totaal 35min

6 portions

Ingrediënten

1 tige de citronnelle fraîche pied dur retiré, coupée en tronçons de 2 cm
100 g d'oignon coupé en quatre
20 g d'huile de coco hydrogénée
1 c. à café de curry en poudre rouge, thaï
800 g de courges d'hiver (butternut, potimarron, potiron), coupées en dés de 2 cm
200 g de patate douce coupée en cubes de 2 cm
500 g d'eau
1 c. à café de sel
200 g de lait de coco
2 brins de coriandre fraîche équeutés
le jus d'un citron vert