Asperge-watermeloen salade

Name: Asperge-watermeloen salade
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 15 g zachte mosterd; 60 g koolzaadolie; 50 g veenbessensap; 40 g rode wijnazijn; 400 g watermeloen; ½ tl zout; ½ tl gemalen peper; 500 g water; 250 g witte asperges; 250 g groene asperges; 1 ijsbergsla; 125 g mozzarella

3.7 7 beoordeling

Voorbereiding 20min

Totaal 40min

4 porties

Ingrediënten

zachte mosterd
15 g
koolzaadolie
60 g
veenbessensap
50 g
rode wijnazijn
40 g
watermeloen zonder zaden, 100 g in grote stukken en de rest in blokjes (2 cm)
400 g
zout
½ tl
gemalen peper
½ tl
water
500 g
witte asperges geschild, in stukken (4-5 cm)
250 g
groene asperges onderste derde geschild, in stukken (4-5 cm)
250 g
ijsbergsla in stukken
1
mozzarella verkruimeld
125 g