Blinis con tartar de salmón

Blinis

• 100 g de trigo sarraceno en grano
• 200 g de leche
• 20 g de levadura prensada fresca
• ¼ de cucharadita de azúcar
• 40 g de harina de repostería
• 1 huevo
• ½ cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta negra molida
• 20 g de aceite

Tartar de salmón

• 2 ramitas de eneldo fresco
• 1 cucharadita de granos de pimienta rosa
• 40 g de chalota
• 150 g de lomo de salmón fresco sin piel ni espinas (calidad de sushi) en trozos
• 150 g de salmón ahumado en trozos
• 35 g de zumo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de salsa inglesa (salsa Worcestershire)
• 15 g de alcaparras
• ½ cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta molida