Crème aux fanes de radis et lard fumé

Crème anglaise au lait de coco, asperges et épinards

Velouté de moules et poireaux au pastis

Nage de noix de saint-jacques aux panais et à la vanille

Bouillon de crevettes aux algues

Sardines grillées à la gremolata

Saint-pierre en croûte d'herbes

Papillote de barbue aux petits légumes, sauce au safran

Tartare de thon rouge

Caldo de sururu (Soupe de moules au lait de coco)

Tartare de veau à l'italienne, salade de fenouil

Epigrammes d'agneau tandoori, polenta au cumin