Noix de saint-jacques, champignons à la noisette

Noix de saint-jacques, champignons à la noisette

4.5 45 beoordelingen

Voorbereiding 30min

Totaal 1u. 30min

4 portions

Ingrediënten

La viennoise

½ gousse d'ail
100 g de beurre coupé en morceaux
50 g de chapelure

50 g de pain rassis, ou du pain de mie rassis
30 g de noisettes en poudre
40 g de parmesan coupé en morceaux
½ c. à café de piment d'Espelette

La duxelles

50 g d'échalotes coupées en deux
30 g de beurre
150 g de champignons de Paris frais coupés en morceaux
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts

Les champignons et la pulpe de butternut

12 champignons de Paris frais (gros champignons), brossés
200 g d'eau
400 g de chair de courge butternut coupée en morceaux
120 g de beurre coupé en morceaux

Finition et dressage

20 g d'huile d'olive
12 noix de saint-jacques

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 1 portion

Natrium 271.5 mg

Eiwitten 24 g

Calorieën 3253.8 kJ / 786.3 kcal

Vetten 66.5 g

Vezels 4.5 g

Verzadigd vet 36.8 g

Koolhydraten 20.3 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Thermomix® et moi n°21 48 recepten
Frankrijk

Misschien vind je dit ook leuk...

Papillotes de cabillaud au tandoori

1u. 5min

Nage de noix de saint-jacques aux panais et à la vanille

1u.

Lotte sauce vallée d’Auge

1u. 40min

Papillote de bar aux légumes, sauce vin rouge

55min

Magret de canard et sabayon à l'orange

2u. 20min

Avocat farci au crabe

40min

Crème de saumon, omelette à la ciboulette et marrons grillés

55min

Mille-feuille crabe, petit pois et avocat

30min

Cabillaud confit à l'huile d'olive (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 2)

2u.

Homard sauce newburg et purée de potiron

1u. 15min

Bars en croûte feuilletée

3u.

Tartelette aux coques

1u. 30min