Noix de saint-jacques, champignons à la noisette

Noix de saint-jacques, champignons à la noisette

4.5 45 beoordelingen

Voorbereiding 30min

Totaal 1u. 30min

4 portions

Ingrediënten

La viennoise

½ gousse d'ail
100 g de beurre coupé en morceaux
50 g de chapelure

50 g de pain rassis, ou du pain de mie rassis
30 g de noisettes en poudre
40 g de parmesan coupé en morceaux
½ c. à café de piment d'Espelette

La duxelles

50 g d'échalotes coupées en deux
30 g de beurre
150 g de champignons de Paris frais coupés en morceaux
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts

Les champignons et la pulpe de butternut

12 champignons de Paris frais (gros champignons), brossés
200 g d'eau
400 g de chair de courge butternut coupée en morceaux
120 g de beurre coupé en morceaux

Finition et dressage

20 g d'huile d'olive
12 noix de saint-jacques

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 1 portion

Natrium 271.5 mg

Eiwitten 24 g

Calorieën 3253.8 kJ / 786.3 kcal

Vetten 66.5 g

Vezels 4.5 g

Verzadigd vet 36.8 g

Koolhydraten 20.3 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Thermomix® et moi n°21 48 recepten
Frankrijk

Misschien vind je dit ook leuk...

Papillote de bar aux légumes, sauce vin rouge

55min

Aiguillettes de poulet au sésame, riz aux cranberries

1u. 30min

Poularde farcie

2u.

Chaudrée de moules

35min

Menu petit prix - Brandade de morue gratinée aux olives

1u.

Flammenküche au poireau

1u. 40min

Chapon rôti aux fruits secs

4u. 55min

Seiche sauce au vin rouge

1u. 5min

Bibeleskaes alsacien

25min

Parmentier d'agneau

2u. 5min

Pizza aux courgettes, chèvre et jambon de pays

1u. 45min

Truites meunières aux pignons en persillade

50min