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Soufflé au saumon

Soufflé au saumon
3.7 3 beoordeling
Voorbereiding 35min
Totaal 1u.
4 portions
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Ingrediënten

Soufflé
  • 6 brins aneth frais
  • 1 piment jalapeño frais (optioneel) épépiné, en morceaux
  • 4 jaune d'œuf de taille moyenne
  • 2 pincées de sel
  • 1 pincée de poivre noir moulu
  • 1 pincée de noix de muscade moulue
  • 150 g de saumon fumé en morceaux
  • 100 g de crème, env. 18% M.G.
  • 4 blancs d'œufs de taille moyenne
  • 1 pincée de crème de tartare
  • 1 pincée de sel
Sauce
  • 60 g de poireau uniquement le blanc, en rondelles
  • 20 g d'huile d'olive extra vierge
  • 150 g vin blanc
  • ½ cube de bouillon de poisson
  • 150 g d'eau
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 600 g de filets de saumon, frais, sans peau
  • 100 g de beurre en cubes
  • ½ citron uniquement pour le jus
  • de sel selon votre goût
  • du poivre noir moulu selon votre goût
  • aneth frais selon votre goût

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 portion

Eiwitten 11.5 g
Calorieën 882.8 kJ / 211 kcal
Vetten 17 g
Vezels 0.2 g
Koolhydraten 1.5 g

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