Moeilijkheidsgraad
De meeste van onze recepten zijn eenvoudig. Sommige vragen wat meer van u: deze zijn als gemiddeld of gevorderd beoordeeld en kunnen wat meer tijd kosten.
Voorbereidingstijd
Dit is hoeveel tijd u nodig hebt om deze maaltijd te bereiden.
Totale tijd
Dit is hoe lang het duurt om deze maaltijd van het begin tot het eind te maken: marineren, bakken, afkoelen enz.
Portie
Dit toont het aantal porties dat dit recept maakt.
Ingrediënten
Pasta choux
- 150 g di acqua
- 80 g di burro a pezzi
- 1 pizzico di sale
- 10 g di zucchero
- 120 g di farina tipo 00
- 3 uova
Caramello al burro salato
- 150 g di burro morbido a pezzi
- 2 cucchiaini rasi di fior di sale (Maldon)
- 200 g di zucchero
- 240 g di panna (min. 30% di grassi)
Mousse al caramello e pere
- 240 g di panna (min. 30% di grassi)
- 20 g di acqua
- 25 g di zucchero
- 2 tuorli
- 3 fogli di gelatina (2 g cad.), ammollati in acqua fredda per 10 minuti e strizzati
- 25 g di burro
- 200 g di pere, sbucciate e a cubetti (1.5 cm)
- 30 g di zucchero di canna
- Voeding
- per 1 pezzo
- Calorieën
- 1016 kJ / 243 kcal
- Eiwitten
- 3.7 g
- Koolhydraten
- 27.6 g
- Vetten
- 13.1 g
In Collecties
Alternatieve recepten
Segreto federiciano
2sa 30 dk
Sponge cake all'arancia
2 Std.
Tagliatelle cinesi con tacchino in salsa di prugne
1h 30min
Crostata al frutto della passione e vaniglia
23hod.
Torta ai frutti esotici
8 Std. 10 Min
Naked cake al cioccolato
4 Std.
Crostata salata esotica
2 Std.
Éclair alla crema di limone
4 Std.
Salsa inglese al ribes
20 dk
Torta meringata al limone con glassatura veloce
3h 15min
Lemon curd (di Luca Montersino)
25 dk
Crema inglese (di Luca Montersino)
20 dk