Chia- en quinoatortilla’s met een trio van dips

Chia- en quinoatortilla's

• 50 g quinoa
• 50 g chiazaad, wit of zwart
• 50 g polenta
• 2 el sezamzaadjes
• 2 snuifjes fijn zout, naar believen
• 2 tl limoensap (ong. ½ limoen)
• 60 g water

Dip van zongedroogde tomaten, Chili en Cashewnoten

• 1 rode peper, ontpit indien gewenst
• 1 teentje knoflook
• 30 g Parmezaanse kaas, in blokjes (3 cm)
• 5 takjes koriander, enkel de blaadjes
• 120 g cashewnoot, rauw
• 1 rode paprika, ontpit en in stukken
• 1 el citroensap
• 100 g zongedroogde tomaten, uitgelekt
• 30 g extra vergine olijfolie

Pompoendip

• 500 g pompoen, enkel het vlees, in stukken (4 cm)
• 1 tl extra vergine olijfolie
• 100 g pijnboompitten, geroosterd
• 2 el geitenkaas
• 2 takjes verse basilicum, enkel de blaadjes
• 1 tl gemalen komijn
• 1 snuifje fijn zout
• 1 snuifje vers gemalen zwarte peper

Dip van artisjok

• extra vergine olijfolie, om in te vetten
• 60 g Parmezaanse kaas, in stukken (3 cm)
• ¼ ui, gehalveerd
• 250 g artisjokharten, gemarineerd, uitgelekt
• 135 g mayonaise