Lamb cutlets with pumpkin and pistachio salad

Lamb cutlets with pumpkin and pistachio salad

4.1 21 beoordelingen

Voorbereiding 20min

Totaal 40min

4 portions

Ingrediënten

shelled unsalted pistachio nuts
50 g
garlic clove
1
fresh mint leaves
12
natural yoghurt
200 g
ground cumin plus extra for sprinkling
¼ tsp
ground smoked paprika plus extra for sprinkling
¼ tsp
salt plus extra for sprinkling
2 pinches
ground black pepper plus extra for sprinkling
2 pinches
water
500 g
pumpkin peeled and cut into cubes (2 cm)
400 g
oil
1 tbsp
lamb cutlets trimmed (see Tip)
8
fresh baby spinach leaves
60 g
baby pickled capers
1 tbsp
cherry tomatoes cut into halves
12
avocado flesh only, cut into pieces
1

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 303.1 mg

Eiwitten 20.6 g

Calorieën 1697 kJ / 404 kcal

Vetten 29.7 g

Vezels 7 g

Verzadigd vet 6.8 g

Koolhydraten 10 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Eat Well 102 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je dit ook leuk...

Pork san choy bau

25 min

Chicken and cashews

55 min

Chicken and almond stir-fry

30 min

Layered lamb curry

1 h

Orange sesame chicken with broccoli and noodles

45 min

Lemon chicken with crispy potatoes

2 h 40 min

Ginger chicken and crunchy noodle salad

30 min

Asian beef salad with peanut dressing

30 min

Lamb with pumpkin and lentils

50 min

Curry lamb cutlets

1 h

Thai beef salad

1 h 20 min

Sticky chicken

24 h 35 min