Lamb cutlets with pumpkin and pistachio salad

Lamb cutlets with pumpkin and pistachio salad

4.1 22 beoordelingen

Voorbereiding 20min

Totaal 40min

4 portions

Ingrediënten

shelled unsalted pistachio nuts
50 g
garlic clove
1
fresh mint leaves
12
natural yoghurt
200 g
ground cumin plus extra for sprinkling
¼ tsp
ground smoked paprika plus extra for sprinkling
¼ tsp
salt plus extra for sprinkling
2 pinches
ground black pepper plus extra for sprinkling
2 pinches
water
500 g
pumpkin peeled and cut into cubes (2 cm)
400 g
oil
1 tbsp
lamb cutlets trimmed (see Tip)
8
fresh baby spinach leaves
60 g
baby pickled capers
1 tbsp
cherry tomatoes cut into halves
12
avocado flesh only, cut into pieces
1

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 303.1 mg

Eiwitten 20.6 g

Calorieën 1697 kJ / 404 kcal

Vetten 29.7 g

Vezels 7 g

Verzadigd vet 6.8 g

Koolhydraten 10 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Eat Well 102 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je dit ook leuk...

Pork san choy bau

25 min

Sam Wood's Baked salmon with broccoli pesto

35 min

Orange sesame chicken with broccoli and noodles

45 min

Parmesan-crusted lamb cutlets, creamed spinach and smashed spuds

1 godz. 15 min

Salmon with mango sauce, snow peas and carrots

1 godz.

Lamb shanks with risoni and feta

3 godz. 50 min

Caprese hasselback chicken

40 min

Citrus seafood salad

1 godz.

Lamb fillets with pink peppercorn sauce

30 min

Cranberry and Camembert stuffed chicken

45 min

Sticky chicken

24 godz. 35 min

Paprika chicken with sour cream sauce

1 godz. 15 min