Chicken meatballs with coconut rice

Chicken meatballs with coconut rice

4.4 477 beoordelingen
Voorbereiding 20min
Totaal 35min
4 portions

Ingrediënten

  • fresh kaffir lime leaves cut into thin slices
    4
  • piece fresh ginger peeled
    4 cm
  • chicken mince
    500 g
  • panko breadcrumbs
    20 g
  • Sriracha® sauce (optional)
    20 g
  • oyster sauce
    180 g
  • basmati rice
    300 g
  • water
    1500 g
  • carrots cut into thin slices (5 mm) on the diagonal
    2
  • bok choy cut into quarters, then into pieces lengthways (10 cm)
    2
  • coconut oil
    1 tbsp
  • spring onions/shallots trimmed and cut into thin slices on the diagonal
    2
  • coconut milk
    120 g
  • fresh coriander leaves only, for garnishing
    2 sprigs
  • lime cut into wedges, to serve
    1

Voeding per 1 portion

Calorieën 637.5 kcal / 2677.8 kJ
Eiwitten 35.3 g
Vetten 18.5 g
Koolhydraten 78 g
Vezels 5.5 g
Verzadigd vet 10.1 g
Natrium 1966.8 mg

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100.000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie


Misschien vind je dit ook leuk...