Sweet Potato and Zucchini Frittata

Sweet Potato and Zucchini Frittata

3.8 84 beoordelingen

Voorbereiding 20min

Totaal 45min

4 portions

Ingrediënten

fresh parsley leaves only (approx. 25 stems)
½ oz
red onions quartered (approx. ½ med. onion)
3 ½ oz
olive oil divided
2 tbsp
sweet potatoes cut into 1 in. pieces (approx. 1 sm. potato)
7 oz
zucchini cut into 1 in. pieces (approx. 1 zucchini)
3 ½ oz
red bell peppers cut into 1 in. pieces (approx. 1 med. pepper)
3 ½ oz
large eggs
6
salt
½ tsp
ground black pepper
¼ tsp
dried chili flakes (optioneel)
¼ tsp
buffalo mozzarella cut into rounds (¼ in.)
8 oz

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 824.5 mg

Eiwitten 27.2 g

Calorieën 1848.7 kJ / 441.9 kcal

Vetten 29.3 g

Vezels 2.9 g

Verzadigd vet 11.6 g

Koolhydraten 16.8 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Midweek Meals 11 recepten
Verenigde Staten

Misschien vind je dit ook leuk...

Root Vegetable Gratin

1 Std. 25 Min

Vegetable Patties

1 Std.

Acorn Squash Gratin

1 Std. 55 Min

Carrot and Brussels Sprouts Risotto

35 Min

Eggplant "Meatballs" with Romesco Sauce

2 Std. 45 Min

Vegetarian Burger

1 Std. 15 Min

Lentil Mushroom Stroganoff

55 Min

Mushroom Stroganoff

30 Min

Pasta Primavera

50 Min

Cornbread Pie

1 Std. 25 Min

Chickpea Patties with Lemon Kale Salad

55 Min

Eggplant, Spinach & Lentil Curry

25 Min