Overslaan naar hoofdinhoud Zoeken

Lomo de ciervo con compota de arándanos, calabaza a la miel y salsa de champiñones
Geen beoordelingen
Voorbereiding. 40min
Totaal 2u. 30min
8 porción
Gratis aanmelden

Ingrediënten

Compota de arándanos
  • 80 g azúcar
  • 1 anís estrellado
  • 5 grano de pimienta de Jamaica
  • 2 baya de enebro
  • 1 clavo entero
  • ½ cucharadita sal
  • ½ cucharadita pimienta molida
  • 70 g agua
  • 200 g arándano fresco
Lomo de ciervo al vacío
  • 8 grano de pimienta de Jamaica
  • 4 baya de enebro
  • 2 clavo entero
  • 1 cucharadita tomillo seco
  • 2 cucharadita mejorana seca
  • ½ cucharadita romero seco desmenuzado
  • 1 hoja de laurel seca en trozos
  • 5 g sal
  • ½ cucharadita pimienta molida
  • 800 g lomo de ciervo
  • 4 cucharadita mantequilla sin sal (de leche de vaca)
  • 1650 g agua
  • 30 g de jugo de limón
Calabaza a la miel y salsa de champiñones
  • 800 g pulpa de calabaza moscada en gajos de aprox. 7x2 cm
  • 20 g aceite de oliva
  • 50 g miel
  • ½ cucharadita canela molida
  • 1 cucharadita mejorana seca
  • ½ cucharadita pimentón dulce
  • 2 cucharadita sal
  • 1 cucharadita pimienta molida
  • 50 g cebolla en trozos
  • 1 diente de ajo
  • 100 g champiñón fresco en cuartos
  • 80 gramo mantequilla sin sal (de leche de vaca) (y algo más para la sartén)
  • 50 g vino de Oporto
  • ¼ cucharadita nuez moscada molida
  • ½ cucharadita tomillo seco
  • ½ pastilla de caldo de verduras (para 0,5 l.)
  • 315 g agua
  • 10 g fécula de maíz (maicena)
  • 100 g nata agria (cualquier tipo)

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 porción

Natrium 1045.4 mg
Eiwitten 32.4 g
Calorieën 1884 kJ / 450 kcal
Vetten 20.1 g
Vezels 3.6 g
Verzadigd vet 10.4 g
Koolhydraten 35.5 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Modo Chef 21 recepten
Internationaal

Misschien vind je het ook leuk...

Pollo sudado

4.6(14)

1 Std. 10 Min

Empanadas de bondiola a la barbacoa

4.2(15)

1 Std. 25 Min

Bacalao glaseado al estilo coreano con arroz y brócoli al vapor

4.7(18)

30 Min

Pastel de pollo y batata extra dulce

4.4(29)

1 Std.

Pechugas gratinadas de pollo en salsa de chipotle

4.6(211)

1 Std.

Sopa de apio y zapallito

4.4(10)

35 Min

Salmón al estilo cubano con ensalada de tomates cherry y aguacate

4.4(27)

30 Min

Cordero confitado con especias navideñas y miel

4.5(10)

1 Std. 45 Min

Tinga de pollo en salsa verde, verduras y bizcocho de chocolate al vapor TM6

4.4(146)

1 Std. 30 Min

Solomillo de cerdo al estilo coreano con ensalada de arroz

4.8(21)

45 Min

Nuggets de pollo

4.8(27)

1 Std. 10 Min

Pollo entero a la cerveza

4.2(30)

2 Std.

 Alles tonen
Alles tonen