Apparaten en accessoires
Dit recept is ontworpen voor een specifieke combinatie van apparaten en accessoires. Zonder de vereiste instellingen kunnen we geen succesvol resultaat garanderen.
Croquettes de crevettes
Ingrediënten
Fumet de crevettes
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400 g de crevettes crues, non décortiquées
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2 c. à soupe de purée de tomates
-
2 feuilles de laurier, sèches
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2 brins de thym frais
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100 g de vin blanc
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500 g de lait ½ écréme
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¼ c. à café de poivre moulu
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1 pincée de sel fin
Ragoût de crevettes
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2 feuilles de gélatine
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70 g de beurre, salé ou non salé
-
90 g de farine de blé
-
1 pincée de noix de muscade moulue
-
¼ c. à café de poivre moulu
-
1 pincée de sel fin
-
2 jaunes d'œufs
Paner
-
100 g de farine de blé
-
100 g de chapelure ou panko
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3 blancs d'œufs
Friture
-
de l'huile d'arachide
Moeilijkheidsgraad
gevorderd
Voeding per 1 portion
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