Brasato al vino rosso a Cottura Lenta

Brasato al vino rosso a Cottura Lenta

5.0 5 beoordelingen

Voorbereiding. 30min

Totaal 13u.

8 porzioni

Ingrediënten

Sacchetto aromatico e marinatura

5 - 6 chiodi di garofano
6 - 7 grani di pepe nero
1 ⅓ stecca di cannella
1 ½ rametto di rosmarino fresco intero
3 foglie di alloro fresche
1000 - 1070 g di carne di manzo tipo cappello del prete, in un unico pezzo
1000 g di vino rosso corposo (tipo Barolo)
farina tipo 00 q.b.
25 g di burro
25 g di olio extravergine di oliva

Brasato

40 g di sedano a pezzi
110 g di carota pelata e a pezzi
130 g di cipolla bianca in quarti
1 ⅓ spicchio di aglio
40 g di olio extravergine di oliva
130 g di acqua
5 g di sale
35 g di concentrato di pomodoro

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 porzione

Natrium 438.1 mg

Eiwitten 32.9 g

Calorieën 1546.8 kJ / 369.7 kcal

Vetten 14.8 g

Vezels 0.7 g

Verzadigd vet 2.8 g

Koolhydraten 2.9 g

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