Tarte à la courge

La pâte

• 200 g de farine tout usage et un peu pour abaisser
• 80 g de sucre
• ¼ c. à thé de sel
• 120 g de beurre non salé, froid, en morceaux, et un peu pour beurrer
• 1 œuf

La garniture

• 500 g d'eau
• 700 g de courge Red curry, en morceaux (2,5 cm/1 po)
• 200 g de lait concentré sucré
• 2 œufs
• 50 g de sucre
• 2 cm de gingembre frais, pelé
• ¼ c. à thé de sel
• 1 c. à thé de cannelle en poudre
• 1 pointe de couteau de clous de girofle moulus