Étagés d'aubergines

Aubergine

• enduit à cuisson antiadhésif
• 450 g d'aubergines japonaises Ichiban, en 27 tranches (5 mm/¼ po)
• sel pour saupoudrer et pour assaisonner
• ¾ c. à thé d'ail en poudre
• poivre noir moulu, pour assaisonner

Fromages

• 115 g de mozzarella en dés
• 45 g de parmesan, en morceaux
• 2 - 3 morceaux de zeste de citron
• 225 g de ricotta fraîche

Sauce

• 115 g d'oignons, en morceaux
• 60 g de carotte, en morceaux
• 60 g de poivron rouge, en morceaux
• 2 gousses d'ail
• 15 g d'huile d'olive
• 500 g de sauce tomate
• ½ c. à thé de sel, selon le goût

Assemblage

• 570 g d'eau