Quince, burnt tahini custard with blackberry vinegar snow (Ray Capaldi)

Quince, burnt tahini custard with blackberry vinegar snow (Ray Capaldi)

5.0 1 beoordeling

Voorbereiding. 20min

Totaal 4u. 25min

8 portions

Ingrediënten

Blackberry vinegar snow

gelatine leaves silver
5
water plus extra to soak
180 g
apple cider vinegar
40 g
sugar
60 g
fresh blackberries
250 g

Burnt tahini custard

thickened cream
500 g
honey
100 g
egg yolks (see Tips)
6
tahini
60 g
gelatine leaves silver
5
water to soak

Poached quinces

water
850 g
red wine
150 g
caster sugar
400 g
lemon peel only, no white pith
1
star anise
3
cinnamon quills
2
whole cloves
2
dried bay leaves
2
whole black peppercorns
2
quinces
2

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 52.8 mg

Eiwitten 7.1 g

Calorieën 2560.2 kJ / 611.9 kcal

Vetten 30.2 g

Vezels 3.3 g

Verzadigd vet 15.9 g

Koolhydraten 80.2 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Chef favourites 57 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je het ook leuk...

Traditional crème brûlée

25u.

Mixed berry pavlova stack

5u. 30min

Chocolate raspberry puddings

40min

Almond biscotti

1u. 10min

Lollipops

40min

Paris–Brest with praline cream

26u.

Lemon curd eclairs

4u.

Kourabiedes (Greek moon biscuits)

1u.

Homemade Custard

15min

Carrot halwa

1u. 5min

Panna cotta

6u. 15min

Baked chocolate ricotta with blueberries and cream

55min

Alles tonen

Alles tonen