Quince, burnt tahini custard with blackberry vinegar snow (Ray Capaldi)

Quince, burnt tahini custard with blackberry vinegar snow (Ray Capaldi)

5.0 1 beoordeling

Voorbereiding. 20min

Totaal 4u. 25min

8 portions

Ingrediënten

Blackberry vinegar snow

gelatine leaves silver
5
water plus extra to soak
180 g
apple cider vinegar
40 g
sugar
60 g
fresh blackberries
250 g

Burnt tahini custard

thickened cream
500 g
honey
100 g
egg yolks (see Tips)
6
tahini
60 g
gelatine leaves silver
5
water to soak

Poached quinces

water
850 g
red wine
150 g
caster sugar
400 g
lemon peel only, no white pith
1
star anise
3
cinnamon quills
2
whole cloves
2
dried bay leaves
2
whole black peppercorns
2
quinces
2

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 52.8 mg

Eiwitten 7.1 g

Calorieën 2560.2 kJ / 611.9 kcal

Vetten 30.2 g

Vezels 3.3 g

Verzadigd vet 15.9 g

Koolhydraten 80.2 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Chef favourites 57 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je het ook leuk...

Rocky road with vanilla bean marshmallow

2 Std. 45 Min

Date and nut balls

20 Min

Custard

10 Min

Coconut rice pudding with banana

50 Min

Chocolate hazelnut kisses

2 Std. 20 Min

Portuguese-style custard tarts

40 Min

Apple, rhubarb and goji berry crumble with vanilla cashew cream

50 Min

Polish crêpes

3 Std. 35 Min

Polish doughnuts

2 Std. 30 Min

Steamed chocolate sponges

40 Min

Macadamia protein balls with coconut butter

40 Min

Sticky toffee puddings

1 Std.

Alles tonen

Alles tonen