• 

  50 g di Gruviera a pezzi

Impasto

• 

  75 g di burro a dadini (1-2 cm) e poi congelato per 30 minuti + q.b.
• 

  100 g di farina senza glutine + q.b.
• 

  50 g di amido di mais (maizena)
• 

  50 g di acqua, fredda
• 

  5 g di sale

Ripieno

• 

  150 g di pancetta a cubetti
• 

  4 uova
• 

  50 g di latte
• 

  100 g di panna (min. 30% di grassi)
• 

  ¼ di cucchiaino di sale
• 

  2 pizzichi di pepe nero macinato