Χριστουγεννιάτικοι λουκουμάδες Struffoli (Ιταλία)

Λουκουμάδες Struffoli

• 500 γρ. αλεύρι, και λίγο ακόμα για το αλεύρωμα
• 5 γρ. βούτυρο, ανάλατο
• 90 γρ. ζάχαρη
• 50 γρ. λικέρ με βότανα (π.χ. Strega ή Galliano)
• 4 αυγά, μετρίου μεγέθους (53-63 γρ. το καθένα)
• 1 πρέζα κανέλα, αλεσμένη
• 1 πρέζα μαγειρική σόδα
• 1 πρέζα θαλασσινό αλάτι
• 1 λεμόνι, μόνο το ξύσμα
• 1 πορτοκάλι, μόνο το ξύσμα
• 1000 γρ. φιστικέλαιο, για το τηγάνισμα

Επικάλυψη

• 300 γρ. μέλι
• 25 γρ. νερό
• 50 γρ. ζάχαρη
• 1 πορτοκάλι, μόνο το ξύσμα
• 1 λεμόνι, μόνο το ξύσμα
• 100 γρ. ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού