Τράιφλ φράουλας με λευκή σοκολάτα

Παντεσπάνι

• 3 αβγά
• 100 γρ. ζάχαρη
• 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
• 100 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Σάλτσα φράουλας

• 600 γρ. φράουλες, καθαρισμένες
• 1 κ.σ. ζάχαρη

Μους

• 160 γρ. γάλα καρύδας
• 1 ½ κ.γλ. ζελατίνη σε σκόνη
• 250 γρ. λευκή κουβερτούρα, σπασμένη σε κομμάτια
• 80 γρ. τυρί κρέμα
• 450 γρ. διπλή κρέμα γάλακτος (48% λιπαρά)
• 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας

Ολοκλήρωση

• σαντιγί (χτυπημένη κρέμα), για το γαρνίρισμα (προαιρετικά)
• φράουλες, για το γαρνίρισμα (προαιρετικά)