Σπαράγγια και αυγά ποσέ sous-vide

Name: Σπαράγγια και αυγά ποσέ sous-vide
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 2 κ.σ. ελαιόλαδο; 4 αυγά, μετρίου μεγέθους (53-63 γρ. το καθένα); 1600 γρ. νερό; 150 γρ. σπαράγγια, πράσινα; 2 σκελίδες σκόρδο; 30 γρ. χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο; λίγο αλάτι; λίγο μαύρο πιπέρι, αλεσμένο

(Geen beoordelingen)

Gratis aanmelden

Moeilijkheidsgraad gemiddeld

Voorbereidingstijd 25min

Totale tijd 1u. 20min

Portie 4 μερίδες

Ingrediënten

2 κ.σ. ελαιόλαδο, και λίγο ακόμα για το λάδωμα και το σερβίρισμα
4 αυγά, μετρίου μεγέθους (53-63 γρ. το καθένα)
1600 γρ. νερό (περίπου) (βλ. συμβουλή), και επιπλέον νερό για να βυθιστούν πλήρως οι σακούλες
150 γρ. σπαράγγια, πράσινα, ξεφλουδισμένα (μέγιστο μήκος 14 εκ.)
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο
30 γρ. χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο (από μισό λεμόνι)
of 1 κοφτό κ.γλ. ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C)
λίγο αλάτι
λίγο μαύρο πιπέρι, αλεσμένο

Voeding: per 1 μερίδα
Calorieën: 550 kJ / 132 kcal
Eiwitten: 7 g
Koolhydraten: 2 g
Vetten: 10 g
Verzadigd vet: 3 g
Vezels: 0.5 g
Natrium: 81 mg