Mochi au beurre et son sorbet à l’ananas (Matthew Kenney)

Mochi au beurre et son sorbet à l’ananas (Matthew Kenney)

Geen beoordelingen

Voorbereiding. 15min

Totaal 11u. 40min

12 portions

Ingrediënten

Ananas poché

1 ananas frais (environ 710 g)
eau pour immerger complètement les sacs (pas plus haut que le niveau de remplissage maximal), plus un supplément pour bol d’eau glacée
30 g de jus de citron
glaçons pour le bol d’eau glacée
60 g de sucre pour conserver l'ananas

Sorbet à l'ananas

395 g d'ananas frais sans écorce ni cœur, coupé en morceaux (2,5 cm)
395 g de crème de noix de coco
115 g de sucre
200 g de sirop simple (voir Conseil)
½ c. à thé d'acide citrique
½ c. à thé de gomme xanthane

Mochi au beurre

115 g de beurre végane à température ambiante, plus un supplément pour beurrer
395 g de sucre
340 g de crème de noix de coco
395 g de lait de coco
200 g de substitut d'œufs p. ex. JUST Egg (voir Conseil)
¾ c. à thé d'extrait naturel de vanille
1 c. à thé de poudre à pâte
¾ c. à thé de sel
450 g de farine de riz gluant (farine de mochi)

Poudre de noix de coco

85 g de noix de coco en poudre
30 g de sucre à glacer

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 portion

Natrium 300.1 mg

Eiwitten 7.8 g

Calorieën 3333.2 kJ / 796.7 kcal

Vetten 36.9 g

Vezels 4.1 g

Verzadigd vet 28.2 g

Koolhydraten 111.5 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Haute cuisine à base de plantes par Matthew Kenney 15 recepten
Canada

Misschien vind je het ook leuk...

Petits gâteaux à la vanille

Petits gâteaux à la vanille

1u. 10min

Mini-cheeseburgers

Mini-cheeseburgers

2u. 40min

Fraises et crème fouettée

Fraises et crème fouettée

Geen beoordelingen

Gâteau numéroté

Gâteau numéroté

2u.

Burger de bœuf et champignons au four

Burger de bœuf et champignons au four

Geen beoordelingen

Brioches du Carême

Brioches du Carême

1u. 55min

Granité de melon

Granité de melon

4u.

Crème fouettée

Crème fouettée

10min

Saumon, sauce hollandaise au citron avec asperges et riz (Métrique)

Saumon, sauce hollandaise au citron avec asperges et riz (Métrique)

45min

Crêpes soufflées japonaises (Métrique)

Crêpes soufflées japonaises (Métrique)

40min

Gâteau Aloha aux carottes

Gâteau Aloha aux carottes

1u. 20min

Muffins aux bleuets avec glaçage citronné

Muffins aux bleuets avec glaçage citronné

50min