Mini Spaanse koningstaart (Mini Roscón de Reyes)

Aanzetdeeg

• 80 g melk
• 10 g verse gist
• 1 tl suiker
• 130 g broodbloem

Deeg

• 120 g suiker
• 1 citroen, liefst biologisch, enkel de schil, zonder wit merg
• 1 sinaasappel, liefst biologisch, enkel de schil, zonder wit merg
• 60 g melk
• 70 g boter, op kamertemperatuur
• 2 eieren
• 20 g verse gist
• 30 g oranjebloesemwater (zie tip)
• 450 g broodbloem
• 1 snuifje zout

Opbouw en afwerking

• 1 ei, losgeklopt
• 100 - 150 g gemengd gekonfijt fruit, naar eigen smaak
• 30 g amandelvlokken
• 50 g suiker (bevochtigd met een paar druppels water)