Σούπα γλυκοπατάτας με αστεροειδή γλυκάνισο

Name: Σούπα γλυκοπατάτας με αστεροειδή γλυκάνισο
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 50 γρ. ξηρούς καρπούς, ολόκληρους; 1 αστεροειδή γλυκάνισο; 1 κρεμμύδι; 20 γρ. λάδι κανόλα (κραμβέλαιο); 600 γρ. γλυκοπατάτες; 800 γρ. νερό; 1 καλά γεμάτο κ.γλ. πάστα ζωμού λαχανικών; 1 κ.γλ. θαλασσινό αλάτι; ½ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο; ½ κ.γλ. πάπρικα, γλυκιά; 75 γρ. γάλα σόγιας; 2 πρέζες μοσχοκάρυδο, αλεσμένο; φύλλα φρέσκου κάρδαμου

5.0 (7 beoordelingen)

Gratis aanmelden

Moeilijkheidsgraad gemakkelijk

Voorbereidingstijd 20min

Totale tijd 45min

Portie 6 μερίδες

Ingrediënten

50 γρ. ξηρούς καρπούς, ολόκληρους, καβουρδισμένους και αλατισμένους, βέγκαν (βλ. συμβουλή)
1 αστεροειδή γλυκάνισο
1 κρεμμύδι (περίπου 100 γρ.), κομμένο στα 4
20 γρ. λάδι κανόλα (κραμβέλαιο)
600 γρ. γλυκοπατάτες, σε κομμάτια (3 εκ.)
800 γρ. νερό
1 καλά γεμάτο κ.γλ. πάστα ζωμού λαχανικών, βέγκαν (βλ. συμβουλή)
of 1 κύβο ζωμού λαχανικών, βέγκαν, θρυμματισμένο
1 κ.γλ. θαλασσινό αλάτι
½ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο
½ κ.γλ. πάπρικα, γλυκιά
75 γρ. γάλα σόγιας
2 πρέζες μοσχοκάρυδο, αλεσμένο
φύλλα φρέσκου κάρδαμου, για το γαρνίρισμα

Voeding: per 1 μερίδα
Calorieën: 862 kJ / 206 kcal
Eiwitten: 4 g
Koolhydraten: 27 g
Vetten: 9 g