Soupe au pistou

Le pistou

• 10 g de parmesan
• 20 g de basilic frais
• 10 g de pignons de pin
• 3 gousses d'ail
• 50 g d'huile d'olive

La soupe

• 90 g d'oignon, coupé en deux
• 1200 g d'eau
• 1 cube de bouillon de légumes
• 2 brins de persil plat frais
• 1 feuille de laurier frais
• 130 g de pommes de terre cireuses (à chair ferme), coupées en dés
• 200 g de haricots verts frais, équeutés et coupés en petits tronçons
• 160 g de courgette, coupée en dés
• 130 g de haricots rouges en conserve
• 130 g de flageolets en conserve
• 50 g de poivron rouge, en brunoise
• 1 tomate mûre, coupée en huit
• 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 1 pincée de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
• 50 g de coquillettes