Moeilijkheidsgraad
De meeste van onze recepten zijn eenvoudig. Sommige vragen wat meer van u: deze zijn als gemiddeld of gevorderd beoordeeld en kunnen wat meer tijd kosten.
Voorbereidingstijd
Dit is hoeveel tijd u nodig hebt om deze maaltijd te bereiden.
Totale tijd
Dit is hoe lang het duurt om deze maaltijd van het begin tot het eind te maken: marineren, bakken, afkoelen enz.
Portie
Dit toont het aantal porties dat dit recept maakt.
Ingrediënten
Beef Jelly
- 1000 g Rinderbeinscheiben, mit Knochen (ca. 2-3 Stück)
- 40 g Öl
- 100 g Zwiebeln, geachtelt
- 90 g Möhren, in Scheiben
- 30 g Sellerie, in Stücken
- 50 g Porree, nur das Weiße, in Ringen
- 2 Knoblauchzehen, angedrückt
- 20 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
- 1 rote Chilischote, frisch, halbiert, entkernt
- 200 g Rotwein, trocken
- 900 - 1000 g Rinderfond, z. B. von Lacroix®
- 1 TL Salz
- 10 Pfefferkörner, schwarz
- 2 Stängel Zitronengras, längs halbiert, in Stücken (ca. 2 cm)
- 2 Kaffir-Limettenblätter, frisch
- 4 Blätter Gelatine
- Wasser, kalt, zum Einweichen
Teig
- 350 g Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
- 175 g Wasser
- 1 TL Salz
Sojasud
- 100 g Schalotten
- ½ rote Chilischote, frisch, entkernt
- 2 Stängel Zitronengras, in Stücken (5 mm)
- 40 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
- 20 g Koriander, abgezupft
- 40 g Sesamöl, geröstet
- 60 g Sojasauce
- 100 g Sweet-Chili-Sauce
- 30 g Ketjap Manis
- 300 g Wasser
- Öl zum Einfetten
Füllung und Fertigstellung
- 10 g Koriander, abgezupft, und etwas mehr zum Bestreuen
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g Hackfleisch, gemischt, grob zerzupft
- 2 Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen
- ¼ TL Ingwer, gemahlen
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 1 TL Sesamöl, geröstet, und etwas mehr zum Bestreichen
- 20 g Paniermehl
- 1 EL Sojasauce
- 1 Eigelb
- 500 g Wasser
- Voeding
- per 1 Portion
- Calorieën
- 5724 kJ / 1368 kcal
- Eiwitten
- 93 g
- Koolhydraten
- 112 g
- Vetten
- 61 g
- Verzadigd vet
- 29 g
- Vezels
- 12.7 g
- Natrium
- 3305 mg
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