Cuscuz com frango, cordeiro e salsichas picantes

Name: Cuscuz com frango, cordeiro e salsichas picantes
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 4 pés de coentro fresco; 4 pés de folhas de salsa; 200 g cebola; 400 g ombro de cordeiro (com ou sem osso); 3 c. chá de sal; ½ c. chá de pimenta, moída; 40 g azeite; 400 g cenoura; 250 g nabo; 1 c. chá de canela em pó; 1 c. chá de gengibre seco em pó; 900 g água; 300 g peito de frango; 400 g abobrinha; 350 g cuscuz grão médio; 70 g uva passa; 350 g grão de bico em lata; 1 - 2 c. chá de pasta de harissa

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Voorbereiding. 40min

Totaal 1u. 10min

6 porções

Ingrediënten

coentro fresco só as folhas
4 pés de
folhas de salsa
4 pés de
cebola cortada em metades
200 g
ombro de cordeiro (com ou sem osso) de preferência com osso (ver dica), cortado em pedaços (4 cm x 4 cm)
400 g
sal mais q.b. a gosto
3 c. chá de
pimenta, moída
½ c. chá de
azeite
40 g
cenoura cortada em pedaços (aprox. 1,5 cm)
400 g
nabo cortado em 6 ou 8 pedaços
250 g
canela em pó
1 c. chá de
gengibre seco em pó
1 c. chá de
água
900 g
peito de frango cortado em tiras finas (aprox. 2 cm comprimento)
300 g
salsichas frescas picantes (optioneel) (ex. merguez)
6
abobrinha cortada às rodelas (aprox. 1,5 cm)
400 g
cuscuz grão médio
350 g
uva passa
70 g
grão de bico em lata escorrido
350 g
pasta de harissa
1 - 2 c. chá de
1 - 2 c. chá de pasta de malagueta