Schwarzwälder Kirschtorte

Biskuitteig

• 6 Eier
• 250 g Zucker
• 150 g Mehl
• 150 g Speisestärke
• ½ Pck. Backpulver
• 2 EL Kakao

Mürbeteig

• 200 g Mehl
• 50 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 100 g Butter, kalt, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
• 1 Eigelb

Füllung und Fertigstellung

• 1 Glas Sauerkirschen (Bruttogew. 680 g)
• 1 Pck. Tortenguss, rot
• 50 g Kirschwasser
• 30 g Puderzucker
• 1000 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
• 4 EL Vanillezucker, selbst gemacht
• 4 Pck. Sahnesteif
• 150 g Schokoladenraspel
• 16 Belegkirschen