Apparaten en accessoires
Dit recept is ontworpen voor een specifieke combinatie van apparaten en accessoires. Zonder de vereiste instellingen kunnen we geen succesvol resultaat garanderen.
Filet de dinde en croûte sauce forestière
Ingrediënten
La pâte feuilletée express
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150 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
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150 g de beurre doux préalablement congelé en morceaux
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75 g d'eau froide
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1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
La farce
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2 gousses d'ail
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20 g d'huile d'olive
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400 g de champignons frais variés de préférence, brossés et émincés en lamelles
Le montage
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100 g de lard émincé en tranches extra fines
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1 filet de dinde, sans peau (800-900 g)
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3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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2 pincées de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
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1 jaune d'œuf pour la dorure
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1 c. à soupe de lait tiède, pour la dorure
La sauce forestière
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40 g d'échalote coupée en deux
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1 bouquet de persil frais
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20 g de beurre doux
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10 g de farine de blé
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1 c. à soupe de fond de veau
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100 g d'eau
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3 pincées de sel à ajuster en fonctions des goûts
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2 pincées de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
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50 g de crème fraîche épaisse
Moeilijkheidsgraad
gemiddeld
Voeding per 1 portion
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