Escabeche de berenjenas con mejillones

Escabeche de berenjenas con mejillones

3.9 20 beoordelingen

Voorbereiding. 15min

Totaal 25u. 50min

12 raciones

Ingrediënten

750 - 800 g de berenjenas peladas, en rodajas de aprox. 1 cm
3 cucharaditas de sal
100 g de aceite de oliva virgen extra
2 hojas de laurel secas
3 - 4 dientes de ajo grandes chafados
150 g de zanahorias en rodajas de 5 mm
600 g de cebollas en juliana
350 g de agua
160 g de vinagre de vino blanco
1 cucharadita de pimienta negra en grano
½ cucharadita de eneldo seco
½ cucharadita de pimienta molida
300 g de mejillones cocidos (peso sin la valva)

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 ración

Eiwitten 4.2 g

Calorieën 572 kJ / 137 kcal

Vetten 9.1 g

Vezels 3.9 g

Koolhydraten 9.4 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Menos de 400 kcal 99 recepten
Spanje

Revista Thermomix nº 149 37 recepten
Spanje

Misschien vind je het ook leuk...

Pastafrola de membrillo

2u.

Vitello tonnato (Ternera con salsa de atún)

13u.

Sabayón clásico (Espesar)

15min

Sabayón

15min

Vitello tonnato (Ternera con salsa de atún)

13u.

Pimientos agridulces

1u. 5min

Buñuelos de hojas de remolacha

50min

Helado de sabayón

8u. 15min

Sabayón

15min

Dulce de batata

45min

Chipa

30min

Pastafrola de membrillo

2u.