• 

  de jambon de Serrano

  150 g
• 

  œufs cuits durs

  2
• 

  d'huile d'olive extra vierge

  50 g
• 

  de beurre

  100 g
• 

  d'oignons

  30 g
• 

  de farine de blé

  170 g
• 

  de lait entier à température ambiante

  800 g
• 

  de noix de muscade moulue

  1 pincée
• 

  de poivre moulu

  1 pincée
• 

  de sel à ajuster en fonction des goûts

  2 pincées

Pour paner et faire frire

• 

  œufs battus

  2
• 

  de chapelure

  200 g
• 

  de l'huile d'olive extra vierge (une quantitée suffisante pour frire)