Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
La tourte de d'Artagnan
Ingrédients
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285 g de farine type 55 et un peu pour le plan de travail
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150 g de beurre préalablement congelé et coupé en morceaux
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45 g de graisse de canard (dont 30 g congelés), et un peu pour le moule
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95 g d'eau
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3 gousses d'ail
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70 g d'oignon coupé en deux
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10 g de champignons déshydratés coupés en morceaux (type trompettes-de-la-mort)
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100 g de topinambours coupés finement à la mandoline
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2 œufs
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125 g de mozzarella de bufflonne coupée en morceaux
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50 g de magrets de canard fumés séchés
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1 c. à soupe d'armagnac
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ciboulette fraîche ciselée
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1 jaune d'œuf
Niveau
difficile
Infos nut. par 1 part
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