Asperges en sabayon, œuf mariné au soja

Asperges en sabayon, œuf mariné au soja

3.9 16 évaluation

Prép. 15min

Total 3h 40min

4 portions

Ingrédients

Les œufs marinés et les asperges

4 jaunes d'œufs
100 g de sauce de soja
10 g de vinaigre de riz
10 g de miel
12 asperges vertes nettoyées
500 g d'eau

Le sabayon

4 c. à soupe de crème liquide entière très froide
1 c. à soupe de jus de citron vert
2 c. à soupe de vin blanc
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
2 jaunes d'œufs
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
1 c. à soupe de moutarde
16 copeaux de parmesan

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Sodium 2385.5 mg

Protides 13 g

Calories 1472.8 kJ / 355.5 kcal

Lipides 30 g

Fibre 1.8 g

Graisses saturées 10 g

Glucides 6.3 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Au fil des mois - juin 10 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Asperges tièdes en salade et œuf poché

1h

Œufs brouillés aux asperges

35min

Asperges et sabayon à l'estragon

1h

Asperges sauce romesco

45min

Saumon sauce gribiche

35min

Salade de rouget aux figues

50min

Pois gourmands farcis au crabe

45min

Œufs mollets en robe de noix

30min

Eclosion sur son lit de verdure (zone 7)

1h 30min

Asperges sauce mousseline

1h

Ravioles de volaille des Landes aux asperges blanches et morilles

2h 15min

Asperges, riz au parmesan et sabayon au citron

1h 10min