Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
- 4 coquilles Saint-Jacques entières
- 40 g de beurre
- 1 c. à soupe de feuilles d'estragon frais (3-4 brins effeuillés), réserver quelques feuilles pour la finition
- 4 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 4 pincées de poivre blanc moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 60 g de poireau, coupé en tronçons
- 60 g de fenouil, coupé en morceaux
- 80 g de carotte, coupée en tronçons
- 500 g d'eau
- 4 pincées de fleur de sel, à ajuster en fonction des goûts
- Infos nut.
- par 1 portion
- Calories
- 490.8 kJ / 118.5 kcal
- Protides
- 4.8 g
- Glucides
- 4.5 g
- Lipides
- 8.8 g
- Fibre
- 1.5 g
Vous aimez ce que vous voyez ? Cette recette et plus de 80 000 autres n'attendent que vous !
Créer un compte gratuitement
Plus d’informations
Recettes alternatives
Lotte au beurre rouge
40 min
Saumon au caviar rouge, sauce à la vodka
55 Min
Filets de merlan, betteraves et petits oignons confits au miel
1j
Papillotes de lieu et purée de céleri
45 Min
Poisson au crumble d'herbes
35 Min
Papillote de bar aux épinards, sauce curcuma et purée de carotte
45 Min
Filet de dorade grise à la normande
1j
Papillote de bar aux légumes, sauce vin rouge
55 Min
Truite, sauce au fruit de la Passion, purée de butternut et tombée d'épinard
1j
Noix de saint-jacques, purée de panais à l'anis
40 min
Duo de poissons au beurre blanc et petits légumes
1j
Noix de saint-jacques sur lit de poireau
40 min