Ris de veau panés et laqués, mousseline de potimarron à l'amande

Papillote de bar aux légumes, sauce vin rouge

Ceviche de daurade au pamplemousse

Cabillaud, royale à l’ail et lard paysan, velouté de petits pois et crumble au thym

Œuf florentin revisité à l'italienne (Zone 2)

Ravioles de volaille des Landes aux asperges blanches et morilles

Côtes de veau au sésame, mousseline de pois chiches

Noix de saint-jacques à la crème de corail et petits légumes

Œuf en robe verte, topinambour et sabayon acidulé (Zone 8)

Lapin, pois mange-tout et purée de patate douce au lait de coco

Ravioles sauce au foie gras

Velouté poireaux-pommes de terre au saumon fumé