Sauce Montmorency (Nicolas Gautier)

Sauce Montmorency (Nicolas Gautier)

3.0 3 évaluations

Prép. 10min

Total 25min

6 portions

Ingrédients

100 g de vinaigre de vin blanc
30 g de sucre en poudre
80 g de cerises entières et dénoyautées (type bigarreau), préalablement concassées
200 g de fond de veau maison ou réhydraté (1 c. à soupe de poudre + 200 g d'eau)
40 g de cerises entières et dénoyautées, type bigarreau

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Protides 1 g

Calories 212 kJ / 50 kcal

Lipides 1 g

Fibre 0 g

Glucides 8 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Calendrier - 12 fonctions 12 recettes de chefs 12 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Velouté de champignons de Paris à l'estragon

20min

Sauce gribiche

15min

Sauce béarnaise

20min

Sauce hollandaise

15min

Sauce hollandaise

25min

Sabayon au citron

15min

Filet de truite du Grand Morin au vin d'Argenteuil, velours de cresson de Méréville - Eric Robert

3h 45min

Gratin au sabayon et aux fruits rouges

15min

Langoustines sauce au whisky

1h 10min

Opéra de foie gras

24h

Paupiette de veau à l'estragon

55min

Petits tartares de bœuf

1h