Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
- 200 g de viande de veau dénervée, en morceaux
- 150 g de gorge de porc, coupée en morceaux
- 300 g d'épaule de porc, désossée, coupée en morceaux
Le canard et la marinade
- 400 g de magrets de canard sans peau
- 300 g de foie gras de canard cru
- 50 g de cognac
- 1 - 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 1 - 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
La farce
- 2 c. à soupe de vinaigre de xérès
- 4 pincées de noix de muscade fraîchement râpée
- 2 pincées de cannelle en poudre
- 1 c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 1 c. à café de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
Le montage
- 3 crépines de porc (ou bardes de porc)
- 2 feuilles de laurier frais
- 1 branche de thym frais
- Infos nut.
- par 1 portion
- Calories
- 1805 kJ / 434 kcal
- Protides
- 30.8 g
- Glucides
- 1.3 g
- Lipides
- 29.5 g
- Fibre
- 0.1 g
Recettes alternatives
Terrine de pintade aux pistaches
24h
Pâté de lapin
2h 35min
Pâté de campagne au foie gras
48h
Mousse de foies de volaille aux pistaches
24 Std. 20 Min
Terrine de lapin aux fruits secs et pistaches
6 Std. 30 Min
Terrine de foies de volaille au porto
5 Std. 50 Min
Mousse de foie de volaille au porto
72h
Terrine de porc aux fruits secs et aux épices douces
72h
Pâté de campagne
48h
Terrine de campagne
4 godz. 30 min
Pâté périgourdin
48h
Terrine de lapin aux herbes
24h