Skip to main content Recherche

Asperges blanches, bouillon kaffir & agrumes, vinaigrette montée
5.0 1 évaluation
Prép. 50min
Total 1h 50min
8 portions
Créer un compte gratuitement

Ingrédients

Le bouillon infusé et les asperges
  • 1600 g d'eau
  • 1 tiges de citronnelle fraîche émincée
  • 4 feuilles de kaffir coupées en morceaux
  • 12 baies de poivre de Timut
La salade d’agrumes
  • 240 g de jus d'orange
  • 24 g de jus de citron vert
  • 80 g bière au gingembre sans alcool
  • 3 oranges sanguines
  • 1 pamplemousse rose
  • 4 mandarines
  • ½ botte d'aneth frais ciselé
La cuisson des asperges
  • 16 asperges blanches épluchées
La vinaigrette montée
  • du sel
  • poivre de Timut
  • 200 g d'huile d'olive
Le dressage
  • aneth frais
  • de mélange de jeunes pousses de salade

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 portion

Sodium 11.7 mg
Protides 1.8 g
Calories 1227.9 kJ / 293.5 kcal
Lipides 25 g
Fibre 2.8 g
Graisses saturées 3.5 g
Glucides 17.6 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Recettes de chefs 7 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Croquetas de jambon de Bayonne

4.3(75)

3h

Laab kai (Salade au poulet)

4.7(246)

35min

Macédoine de légumes nouveaux

4.3(34)

40min

Baos au poulet et curry

4.6(91)

4h 40min

Cake aux fanes de carottes et mozzarella

4.4(119)

1h

Salade de chou rouge, boulgour et œuf dur

4.3(68)

45min

Pressé de raie

4.4(14)

14h

Cassolettes de saint-jacques

4.3(52)

30min

Velouté de champignons, croquettes de haddock

4.6(67)

1h 15min

Bruschetta aux girolles et au beurre persillé à l'ail

5.0(5)

2h 55min

Steaks marinés au café, salade de crudités et vinaigrette aux fruits rouges

4.4(13)

4h 30min

Wraps au jambon et au fromage

4.5(35)

1h 30min

 Tout montrer
Tout montrer