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Tartare di manzo al pomodoro in emulsione

Tartare di manzo al pomodoro in emulsione
4.5 24 évaluations
Prép. 10min
Total 15min
4 porzioni
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Ingrédients

  • 1 pomodoro perino, tipo San Marzano in quarti e privato dei semi
  • 10 g capperi sott'aceto
  • 50 g olio extravergine di oliva + q.b.
  • 10 g di aceto bianco + q.b.
  • 10 g di acqua
  • 3 pizzichi di sale
  • 1 pizzico di pepe bianco macinato
  • 320 - 400 g di filetto di manzo in tocchi di 3 cm (vedere consigli)
  • 4 foglie di basilico fresco lavate e asciugate
  • 4 gocce di Tabasco
  • 4 fette di pane bianco in cassetta in dischi abbrustoliti (Ø 6 cm)
  • 20 - 30 g di Grana Padano in scaglie sottili

Niveau

facile

Infos nut. par 1 porzione

Protides 24.7 g
Calories 1519 kJ / 363 kcal
Lipides 24.7 g
Fibre 1 g
Glucides 11.1 g

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