Sous-Vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce

4.0 1 évaluation

Prép. 25min

Total 2h 20min

4 portions

Ingrédients

filet mignons (6.5-7 oz each, 1 in. thick), tied with twine (see Tip)
4
sea salt divided
2 tsp
ground black pepper divided
¾ tsp
thyme, fresh
4 sprigs
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
1 oz
shallots halved
2 oz
fresh tarragon leaves only
1 - 2 sprigs
dry white wine
2 oz
white wine vinegar
1 tbsp
unsalted butter
1 tbsp
egg yolks, from large eggs
4
water
2 oz

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Sodium 1129.3 mg

Protides 70.9 g

Calories 4940.7 kJ / 1180.9 kcal

Lipides 95.7 g

Fibre 0.8 g

Graisses saturées 48.6 g

Glucides 4.4 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Must Have - Second Bowl & Blade Cover Accessories 10 Recettes
États-Unis

TM7™ Manifesto 200 Recettes
États-Unis

We Can Switch to Chef Mode in a Flash 30 Recettes
États-Unis

Vous pourriez aussi aimer...

French Onion Soup with Puff Pastry

55min

Chimichurri Pork Filet with Warm Rice Salad

13h 20min

Steak au Poivre

20min

Cod in Herb Crust, Rice and Lemon Sauce

40min

Sous-Vide Teriyaki Chicken Thighs (TM6)

2h

Sous-Vide Pork Chops, Pears and Chocolate Sauce

2h 55min

Roasted Pork Loin (Betty)

1h 35min

Red Pepper and Paprika Hollandaise Sauce

15min

Ham and Béchamel Croquettes

9h 50min

Slow Cooked Corned Beef and Cabbage

6h

French Onion Soup

1h 10min

Ground Beef Taco Filling

25min